Englisches Milchtoast

Toast ist luftig-locker, zart und weich und außerdem schön saftig. Passt zu jedem  Belag und schmeckt auch einfach “nur” mit etwas Butter traumhaft lecker. Das Rezept ist etwas komplexer deshalb empfehle ich direkt 2-3 Brote zu backen und einen Vorrat einzufrieren.

Zubereitungsschritte

Geben Sie den Zucker in die warme Milch und lösen Sie ihn auf. Geben Sie das Ei hinzu und verquirlen Sie es. Anschließend geben Sie die Hefe hinzu und rühren die Flüssigkeitsmenge noch einmal gut auf. Lassen Sie der Hefe etwas Zeit, bis sie aktiviert ist (Blasenbildung). Nachdem die Hefe aktiviert ist, geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie diese vorsichtig unter, bis sie aufgelöst ist.

Nehmen Sie eine Rührschüssel und füllen Sie das Mehl und das Salz hinein. Vermischen Sie beide Zutaten gut. Danach geben Sie die Flüssigkeit zum Mehl in die Rührschüssel und verrühren alles, bis ein klebriger Teig entstanden ist. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie den Teig mindestens 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

1. Teigzeit: 60 Minuten in der Rührschüssel

Nehmen Sie den Teig mit einem Schaber aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Mehlen Sie den Teig von oben noch einmal leicht ab. Formen Sie einen nicht zu großen Fladen und klappen Sie den Teig von außen etwa sechsmal zur Mitte hin ein. Wiederholen Sie den Vorgang, bis eine Kugel entsteht. Ölen Sie Frischhaltefolie mit etwas Pflanzenöl ein und decken Sie die Teigkugel gut ab. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.

2. Teigzeit: 10 Minuten auf der Arbeitsfläche

Sobald die Ruhezeit verstrichen ist, formen Sie ein rechteckiges Teigstück und bringen von beiden Seiten einen Teigschluss an. Verschließen Sie den Teigschluss mit den Fingern.Buttern Sie eine Backform aus und legen Sie die Teigrolle mit dem Schluss nach unten in die Form. Lassen Sie den Teig in der Form mindestens 45 Minuten ein zweites Mal gehen (Hefeteigprogramm im Backofen). Decken Sie die Backform mit einem feuchten Tuch ab.

3. Teigzeit: 45 Minuten in der Backform

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C / Gas Mark 3 (Umluft) vor und geben Sie die Backform bei erreichter Temperatur in den Backofen. Backen Sie das Brot etwa 30 Minuten, bis es goldgelb ist. Nehmen Sie das Brot nach dem Backen sofort aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost abkühlen.

🔁 Tipp zum Einfrieren

Brote nach dem vollständigen Auskühlen portionsweise einfrieren. Bei Bedarf aufbacken oder auftauen und toasten.